福州厨房设备应该如何规划

厨房的规划应以流程合理，便利有用，节省劳作，改善厨师工作环境为准则，不必寻求设备多多益善。福州厨房设备多而没用，不只形成投资增大，并且占用场所空间，使厨房出产操作施展不开，添加不安全性，更没有必要一味寻求气度漂亮，造型花哨。
现在饭店里有几种状况：一是新建或改造福州厨房设备时，片面寻求规划效果图规整、买设备看样品光重外表，成果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真实的有用价值不高，如很多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦连天，厨师成了设备的奴隶。
二是不管自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配粤式炉灶，认为只需这样的配备，厨房才是先进的。须知粤式炉灶是与粤菜的烹调办法、制品特征相配套的。广灶的整体特点是火力猛、易调度、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。
淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需求炉灶有支火眼配合猛火运用等等。不考虑这些要素，不只制品风味、质地难以地道，并且对燃料、厨师劳作力的糟蹋也是惊人的。只需是提到改善厨师的工作环境，福州厨房设备要做到先进规整，就无节制地扩展面积，拓展空间。不只如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间相互关闭，看不见，叫不应，既添加了厨师转移货物的距离，又不便相互关照，进步工作效率，更简略发生安全隐患。

因而，福州厨房设备的规划应紧紧围绕餐饮的运营风格，充分考虑有用、经用和便利的准则，因而，有必要采取有效的规划规划，实在解决各种厨房问题，创造良好环境。